Conopida gratinata cu sos alb - just loving it!

Recipe translated into English language 

(scroll down for English version)

De fiecare dată când serveam conopidă gratinată la Agape (Cluj), în pauza mea de masă (împreună cu doua colege dragi), îmi doream să se prelungească acel moment. Conopida gratinată îmi era chiar o poftă de gravidă. Cred ca sunt mai multe rețete pentru a o prepara iar asta e una din ele. 

Ingrediente:

• 1 conopidă
• 1 lingură unt pentru sos
• 1 lingură unt pentru tapetat tava
• 1 lingură făină
• 400 ml lapte
• sare
• piper
• 1 lingură parmezan
• 4 linguri cașcaval ras
• 1 lingură pesmet
• un praf de nucșoară (opțional)

Se curată și se spală conopida, se pune pune în apă clocotită (cu o lingură de sare), se fierbe până se înmoaie.

Între timp. se face sosul alb:

Se pune într-o cratiță, untul la topit, se adaugă faina, se amestecă și se adaugă treptat (amestecand continuu) laptele. Aproximativ 400 de ml am pus eu. Se lasă să fiarbă pana se îngroașă.

Se ia de pe foc, se adaugă 1 lingură de parmezan, 2 linguri de cașcaval ras, sare, piper și un vârf de cuțit de nucșoară (care e opțională - eu nu mă prea împac cu ea dar e în rețeta originala de sos).

Pentru mai multe detalii despre sosul Mornay, vizitați: Cooking with love: Sosul Mornay

Între timp, conopida noastră trebuie să fie fiartă, scursă de apă și puțin răcită.

Dacă e așa, se ia o tavă termorezistentă, se tapetează cu unt și pesmet, se aranjează buchetelele de conopidă și se toarnă sosul peste ele. Sos, ar trebui sa fie suficient cât sa le patrundă bine pe toate. Deasupra, se presară restul de cascaval ras, vreo 2 linguri - adica EXACT 2 linguri :-). 

Se dă la cuptorul preîncalzit la 210 g C pentru 25-30 minute, până se rumenește frumos deasupra și voilà: conopida e gata!

Se poate servi goala, dar și ca garnitură împreună cu un șnițel, o chifteluță sau ceva carne... :-).

 Se poate uita cineva la poza asta fără să ii fie pofta?? ...Eu nu!

Cu drag,
Cosmina

The recipe in English language:

Cauliflower gratin

Each time I used to have cauliflower gratin at Agape restaurant together with my colleagues during my lunch break, I wanted that time would stop...
I think there are more recipes for this and this is one of them.

Ingredients:

• 1 cauliflower (cut it into bouquets)
• 1 tablespoon of butter for the sauce
• 1 tablespoon butter to coat the pan
• 1 tablespoon flour
• 400 ml milk
• salt
• pepper
• 1 tablespoon Parmesan
• 4 tablespoons grated cheese
• 1 tablespoon breadcrumbs
• a pinch of nutmeg (optional)

Directions:
Clean and wash the cauliflower, put put in boiling water (with a tablespoon of salt), and boil it until soft.


In the meantime, make white sauce:
Place the butter in a saucepan, melt it, add the flour, stir well and gradually add the milk (stirring constantly). Approximately 400 ml of milk. Allow to boil until it thickens.
Remove from heat, add 1 tablespoon of Parmesan cheese, 2 tablespoons grated cheese, salt, pepper and a pinch of nutmeg (which is optional - I do not really get along with her but it's original recipe sauce).
For more details sauce Mornay, visit: Cooking with love - Mornay sauce. 


Now, our cauliflower should be cooked, drained and slightly cooled water.
If so, take a heat resistant tray, coat it with butter and bread crumbs, arrange the cauliflower and pour the sauce over them. Sauce should be good enough to cover them all. On the top, sprinkle remaining cheese, about 2 tablespoons - I mean, exactly 2 tablespoons :-).


Place it in the preheated oven at 210 g C for 25-30 minutes until gets nicely browned on top and "voilà": our cauliflower gratin is ready!
It can be served just by itself, or as a garnish with a schnitzel, or something ... :-).
Can someone look at the picture without having an appetite? I cannot ...!

With love,
Cosmina